INGREDIENTES
- CREMA PASTELERA
- 50 gr de mantequilla
- 70 gr de pasas sin semillas puestas a remojo la noche anterior en 1/2 cubilete de ron
- MASA SABLÉ
- 1 huevo batido
ELABORACION
Hacer primero la CREMA PASTELERA y todavía en caliente añadir la mantequilla para enriquecer y las pasas en remojo con ron y todo (si hay niños el remojo se hará con agua o leche, o simplemente no se añaden pasas).
Meter la crema en una manga pastelera con boquilla lisa o sin boquilla y dejar enfriar bien en el frigorífico (unas 6-8 horas). La crema tiene que estar bien fría antes de ponerla en el molde, de lo contrario, la tapa del pastel se rompería en la cocción.
Hacer la masa sablé añadienole 100 gr de almendra cruda picada 3-5-7, 20 seg. Si queda demasiado seca, añadir un poquito de agua fría, y si queda un poco ligera añadir un poco más de harina. Dejar reposar unas 2 horas en el frigorífico.
Separar la masa en 2 partes, una de ellas ligeramente mas grande que la otra. Coger la más grande y extender con un rodillo, forrar un molde redondo (base y paredes). Rellenar con la CREMA PASTELERA, cubrir con la otra mitad de masa extendida con rodillo y apretar los bordes para que se cierre bien. Con las puntas sobrantes de masa podemos hacer unos adornos (tiras, rombos, etc). También se puede rallar con un tenedor para hacer surcos.
Pintar con huevo batido y cocer a 220ºC unos 45 min.
